Gluten er et protein, der findes i visse kornsorter, som hvede, rug og byg. Gluten giver brød og bagværk en elastisk og luftig struktur, men det kan også forårsage problemer for nogle mennesker. Nogle har glutenintolerans eller cøliaki, hvilket betyder, at de ikke kan fordøje gluten ordentligt, og det kan medføre mavebesvær, oppustethed, træthed og andre symptomer. Andre har glutenallergi, hvilket betyder, at de har en immunreaktion, der kan udløse hududslæt, vejrtrækningsbesvær, hævelser og andre symptomer. Og nogle vælger at undgå gluten af andre grunde, som f.eks. at følge en bestemt diæt, at have en sundere livsstil eller at have allergi over for andre ingredienser i glutenholdige produkter.
Hvordan laver man glutenfri kager?
At lave glutenfri kager er ikke så svært, som man måske tror. Man kan nemlig erstatte glutenholdigt mel med andre typer mel, som f.eks. rismel, mandelmel, boghvedemel, kokosmel eller majsmel. Disse meltyper har forskellige smag, teksturer og næringsværdier, så man kan eksperimentere med dem og finde ud af, hvad der passer bedst til ens præferencer. Man kan også bruge glutenfri havregryn, glutenfri gær, glutenfri bagepulver og glutenfri sirup eller honning til at søde sine kager. Man kan også bruge laktosefri eller plantebaseret mælk, fløde, ost, smør og yoghurt, hvis man vil undgå laktose, som er et mælkesukker, der også kan give nogle mennesker problemer. Man kan også bruge frugt, nødder, chokolade, krydderier eller andre smagsstoffer til at give sine kager mere smag og variation. Her er nogle eksempler på glutenfri kager, som man kan prøve at lave:
Glutenfri gulerodskage: En saftig og krydret kage, der er lavet med revne gulerødder, mandelmel, æg, sukker, olie, kanel, kardemomme, nelliker, vanilje, glutenfri bagepulver og glutenfri sirup. Kagen kan pyntes med en laktosefri eller plantebaseret frosting, der er lavet med laktosefri eller plantebaseret flødeost, laktosefri eller plantebaseret smør, flormelis og citronsaft.
Glutenfri chokoladekage: En rig og intens kage, der er lavet med mørk chokolade, laktosefri eller plantebaseret smør, æg, sukker, kakao, rismel, glutenfri bagepulver og salt. Kagen kan pyntes med en laktosefri eller plantebaseret glasur, der er lavet med mørk chokolade, laktosefri eller plantebaseret fløde, laktosefri eller plantebaseret smør og flormelis.
Glutenfri citronkage: En frisk og syrlig kage, der er lavet med citronsaft, citronskal, æg, sukker, rapsolie, rismel, glutenfri bagepulver og salt. Kagen kan pyntes med en laktosefri eller plantebaseret glasur, der er lavet med citronsaft, flormelis og laktosefri eller plantebaseret smør.
Vil du ikke selv bage glutenfrie kager, kan du finde et stort udvalg af lækre kager uden gluten på Løvegårdens webshop.
Hvad er fordelene og ulemperne ved glutenfri kost?
At spise glutenfri kost kan have både fordele og ulemper, afhængigt af ens situation og motivation. Nogle af fordelene er:
Man kan reducere eller eliminere symptomerne på glutenintolerans, cøliaki eller glutenallergi, hvis man har det.
Man kan opdage nye og spændende ingredienser, opskrifter og smagsoplevelser, som man måske ikke har prøvet før.
Man kan undgå nogle af de tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og sukkerarter, som ofte findes i glutenholdige produkter, og som kan have negative effekter på ens sundhed.
Nogle af ulemperne er:
Man kan have svært ved at finde glutenfri produkter i butikkerne, på restauranterne eller hos venner og familie, og det kan begrænse ens valgmuligheder og sociale liv.
Man kan mangle nogle af de fibre, vitaminer og mineraler, som glutenholdige kornsorter indeholder, og som er vigtige for ens helbred. Man kan derfor have brug for at supplere sin kost med andre kilder til disse næringsstoffer.
Man kan opleve, at glutenfri produkter er dyrere, tørrere, mindre velsmagende eller mindre tilfredsstillende end glutenholdige produkter, og det kan påvirke ens humør og tilfredshed.
Hvilke glutenfri produkter kan man anbefale?
Der findes mange glutenfri produkter på markedet, som man kan købe eller bestille online, hvis man ikke har tid eller lyst til at lave sine egne kager. Nogle af de glutenfri produkter, som man kan anbefale, er:
Glutenfri muffins: Der findes mange varianter af glutenfri muffins, som f.eks. blåbær, banan, chokolade, karamel, kokos, citron eller vanilje. Man kan spise dem som snacks, til kaffen, som dessert eller som en sød gave.
Glutenfri cookies: Der findes også mange slags glutenfri cookies, som f.eks. havre, nød, chokolade, peanut, kanel, ingefær eller kokos. Man kan spise dem som snacks, til kaffen, som dessert eller som en sød gave.
Glutenfri cheesecake: Der findes også glutenfri alternativer til cheesecake, som f.eks. jordbær, hindbær, blåbær, citron, lime, mango eller passionsfrugt. Man kan spise dem som dessert, til kaffen, som en sød gave eller som en festlig kage.
Seneste kommentarer